Un peu d'histoire

Monsieur Yvan Bourgeois, Grand Maître de l'Académie Universelle de la Tête de Veau, jusqu'en 2010,  soulignait que les convives pessacais étaient sept et que leur décision de fonder une confrérie prenait ses bases dans le cadre d'une action conviviale et gastronomique en faveur d'un plat, d'une spécialité culinaire savoureuse qu'ils appréciaient, déplorant qu'elle soit plus ou moins délaissée à l'heure actuelle.

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L'Académie est née en août 1992, sous les frondaisons landaises dans le cadre de la fête des Paloumayres de Luxey (Landes), manifestation conviviale et gourmande avec des valeurs cynégétiques aux saveurs délicates accompagnées de confits et de volatiles divers.

L'Académie est officiellement née le 1er septembre 1992. Son premier chapitre a eu lieu le 26 juin 1994 à Pessac, en Gironde. Elle organise et anime des rencontres mensuelles, noue des relations avec les traiteurs, restaurateur, bouchers, charcutiers ainsi qu'vec les confréries gourmandes et bachiques d'Aquitaine.

 

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